新疆人常吃的“苜�！痹瓉磉@么厲害！可惜知道的人太少了

新疆人常吃的“苜�！痹瓉磉@么厲害！可惜知道的人太少了

      每到春天就有有一種美味是長在草叢中，它不是大家熟知的草，而是很多人上學時學過的一篇課文中的野菜，沒錯，就是《涼拌苜�！返氖澄镏鹘恰�—苜蓿！

      苜�？勺鳛槭澄�，將其在熱水中焯過，涼拌即可，味道極佳。但是很多年輕人卻不知道，這個食物還有食療功效呢！

苜蓿的食療功效

1.防出血

      一切出血癥候，如鼻血、齦血、吐血、咯血、便血、子宮出血、肛門出血。新藥每用維他命K，認為是有凝結血管功能的療法。其實維他命K在食品中，含量最豐富的，就是苜蓿。

      由苜蓿來作為預防出血癥候，實驗的結果認為收效很高，對各種小出血，和肺胃及十二指腸出血，都能獲得預防的效果。

2.清內熱

苜蓿的營養價值

價值一

      苜蓿中含有大量的鐵元素，因而可作為治療貧血的輔助食品，苜蓿中所含的B族維生素成分，可治療惡性貧血；此外，苜蓿還含具有止血作用的維生素K，民間常用來治療胃病或痔瘡出血，有些驗方用它來治胃或痔、腸出血。

價值二

      苜蓿中含苜蓿素和苜蓿酚等物質，有止咳平喘的作用，對支氣管炎有一定療效。

價值三

      苜蓿中含有粗纖維，可促進大腸蠕動，有助于大便及毒素的排泄，防治大便秘結和腸癌。

價值四

      苜蓿中所含的苜蓿素能抑制腸道收縮，增加血中甲狀腺素的含量，可防止腎上腺素的氧度抗癌作用。

苜蓿的吃法

       既然苜蓿有這么好的食療功效，應該如何吃呢？其實，苜蓿的吃法有很多種，最常見的有以下幾種。

       清水沖洗干凈后，開水焯熟，再入涼水浸泡十余分鐘以增其鮮，而后可雙手輕搓去除部分汁液。備小蔥花、姜絲，熱油澆過后加食鹽、涼拌醋及蒜泥等調味品，調勻入味后既可食用。味鮮美，爽口清脾，是家庭餐桌上很好的一道小菜兒，用來下酒亦出其佳效。

涼拌苜蓿做法

                                  1. 苜蓿洗干凈，在開水里焯，多煮會，苜蓿不好熟

                                  2. 煮熟的苜蓿，擠掉水分后，切碎后盛盤

                                  3. 蒜切碎，放入切碎的苜蓿上

                                  4. 放上鹽，花椒粉，大料粉，熱油嗆一下，兩種口味…第一是油多嗆點，完后攪拌即可；第二是嗆油不用多，完后倒入少許醋和香油，攪拌均勻即可。

看到這兒，有木有流口水

 馬上就到了吃苜蓿的季節啦！

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